营养配餐员是指根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养知识，配制符合营养要求的餐饮产品的人员。
①精通食品及营养学的相关知识；②取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书；③连续从事餐饮相关职业工作3年以上。
①根据用餐人员的不同需要和食物的营养成分编制食谱和菜谱；②配餐制作。
营养配餐员是一个新的职业技术工种，服务对象是广大就餐者，目前国内从事此项职业的人几乎处于空白状态。因而，随着消费者的消费意识的成熟，此项职业的市场需求将会迅速增加。现有的星级宾馆、餐饮业从业厨师超过800万，如果以30名厨师构成一个提供膳食的网点，需要26万多名营养配餐员；全国企事业单位、社会团体、大中小学校、厂矿的食堂，有20万以上的需要量；现有的快餐公司，营养餐公司也有万人以上的需求。