保鲜员是指从事果品、蔬莱储藏保鲜和养护的人员。
①一般无学历要求，有一定的文化即可；②身体健康、工作认真、细致、有耐心；③有过相关经验最好。
①清扫储藏库，对库房及库内设备、用具进行消毒；②对库内的蒸发器、送风管道、气体净化系统、氮气发生系统、库温调节系统和库内气体循环系统等设备进行检查；③对气调库进行气密检查；④对入库储藏的果品、蔬菜进行抽样检查、挑选整理；⑤检查记录库内温度、湿度及气体指标的变化；⑥根据不同季节、不同品种、不同储藏方法和技术要求，控制、调节库内的温度、湿度；⑦检查库内果品、蔬菜的质量，发现问题及时处理。
据资料显示，我国每年果菜腐烂超过8000万吨，造成的经济损失达750亿元，占整个行业产值的30％以上。专家指出，果蔬保鲜储藏业的落后已成为这一产业发展的“瓶颈”，投资果蔬保鲜产业，不仅可获丰厚回报，对农民增收也具有重大意义。有专家分析认为，未来10年，果蔬保鲜产业是一个期待巨大投入并能保持高速发展的市场。由此，保鲜员的需求越来越大，他们一般工作室内，工作强度大，劳动繁重，但报酬不是很高。