酿酒技术

专业简介

酿酒技术主要研究酒类酿造技术、酒类产品的质量控制与检测技术等方面基本知识和技能，进行酒类生产、管理、检验、营销等。例如：高浓度发酵后稀释制啤酒，利用皂土澄过滤、快速离心净化、接种纯种酵母、低温发酵等提高葡萄酒产品质量，酿酒工艺设备的维护与研发等。

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握酿酒生产技术、酿酒产品检验技术、食品安全与质量控制等基本知识，具备运用饮料酒的生产技术、实施工艺管理和品质控制等能力，在酿酒生产企业及相关领域，从事酿酒微生物菌种培养、酒曲生产、工艺操作和管理、分析检测与质量控制、产品营销等工作的高素质技术技能人才。

培养要求

学科要求

主要课程

就业方向

酒类企事业单位：酒类生产工艺设计、参数控制、质量检验、品评勾兑，酒类产品研发、营销、管理与贸易服务。

专业衔接方向

葡萄与葡萄酒工程；酿酒工程。

对应职业

酒、饮料及精制茶制造人员酒、饮料及精制茶制造人员酒、饮料及精制茶制造人员酒、饮料及精制茶制造人员

知识能力

1. 备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；
2. 握酿酒生产工艺基本原理和基本操作技能，具备从事酿酒生产操作和工艺管理的能力；
3. 悉酿造酒生产所用的原辅料、半成品、成品的质量安全标准，掌握饮料酒检测技术 和质量安全管理基本理论，具备产品检测、品质控制和质量安全管理等工作的能力；
4. 悉市场营销基础知识，具备一定的市场调查和产品营销的能力。；