营养配餐

专业简介

营养配餐主要研究食品加工、食品营养、食品卫生等方面基本知识和技能，进行食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等。例如：食品荤素、种属的合理搭配，根据不同需求对食品进行元素提取加工，食品营养价值分析等。

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握营养配餐专 业必需的专业理论知识，具备餐饮一线生产与经营管理能力，从事餐饮业、酒店业、企事业 单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。

培养要求

学科要求

主要课程

就业方向

餐饮类企事业单位：食品加工管理，膳食咨询指导，食品营养分析，营养餐制作，餐饮业经营与管理，食品营销与服务，食品质量安全管理。

专业衔接方向

烹饪与营养教育 食品科学与工程

对应职业

餐饮服务人员餐饮服务人员

知识能力

1. 备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；
2. 备菜点产品设计开发、宴会策划与餐饮营销、餐饮信息化操作能力；
3. 备现代化设备、工具的应用能力；
4. 备较强的营养分析与配餐、烹饪安全控制能力；
5. 备一般原料加工、烹调操作实践、厨房生产组织和管理能力；
6. 握食品营养配餐、食品卫生安全控制、基础烹饪英语词汇、烹饪基础理论等知识。；